Binlerce gıda çiğ halde analiz edildi. Günlük besin ihtiyacını en dengeli karşılayan gıdalar bilimsel verilerle sıralandı.
Günümüzde besin seçeneklerinin artması, günlük beslenmede hangi gıdalara öncelik verilmesi gerektiği sorusunu gündeme taşıyor. Bu soruya yanıt arayan araştırmacılar, 1.000’den fazla gıdayı çiğ halleriyle analiz ederek protein, lif, vitamin ve mineral dengesi açısından en yüksek puanı alan besinleri belirledi. Çalışma, günlük besin gereksinimlerini birlikte karşılayabilen gıdalara odaklandı. Araştırmanın sonuçlarının, beslenme tercihlerini yeniden şekillendirmesi bekleniyor.
Badem besin dengesiyle öne çıktı
Araştırmada badem, tekli doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeriğiyle üst sıralarda yer aldı. Yapılan kontrollü çalışmalarda, düzenli badem tüketiminin LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğü, bağırsak sağlığını desteklediği ve vücut ödemini azalttığı gözlendi. Ayrıca badem tüketen bireylerde, bağırsak hücrelerini besleyen bütirat seviyelerinin daha yüksek olduğu tespit edildi.
Pazı nitrik oksit üretimini destekliyor
Türkiye’de yaygın olarak yetiştirilen pazı, antioksidan betalain içeriğiyle dikkat çekti. Uzmanlar, pazının nitrik oksit üretimini destekleyen nitratlar sayesinde kan akışını iyileştirdiğini ve kan basıncının dengelenmesine katkı sağladığını belirtiyor. Pazı ayrıca magnezyum, K vitamini, lutein ve lif açısından zengin bir yapraklı sebze olarak öne çıkıyor.
Su teresi vitamin ve minerallerde yoğun
Brassica ailesine ait olan su teresi, B vitaminleri, C ve E vitamini ile kalsiyum, magnezyum ve demir içeriğiyle listede yer aldı. Araştırmalar, su teresinin fenetil izotiyosiyanat bileşiği sayesinde bazı kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatma potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor. Ayrıca düzenli tüketiminin ödemi azalttığı ve kolesterol seviyelerini dengelediği bildirildi.
Pancar yaprakları kökünden daha zengin bulundu
Çoğu zaman tüketilmeyen pancar yapraklarının, kök kısmına kıyasla daha yüksek protein ve mineral içerdiği belirlendi. Çalışmalarda pancar yapraklarının LDL kolesterolü düşürdüğü, antioksidan aktivite gösterdiği ve oksidatif hasara karşı koruma sağladığı tespit edildi. Araştırmacılar, bu bulguların insan çalışmalarıyla desteklenmesi gerektiğini vurguluyor.
Chia tohumlarında öğütme fark yaratıyor
Chia tohumları lif, protein ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin olsa da araştırmalar tüketim şeklinin önemine işaret ediyor. Laboratuvar testleri, chia tohumlarının öğütülerek tüketilmesi durumunda omega yağlarının daha yüksek oranda emilebildiğini ortaya koydu. Bütün olarak tüketildiğinde ise besin değerlerinin büyük kısmının sindirilmeden atılabildiği belirlendi.
Kabak çekirdeğinde kavurma etkisi
Kabak çekirdeği, tekli ve çoklu doymamış yağ asitleriyle besin dengesi yüksek gıdalar arasında yer aldı. Hayvan deneylerinde, kavrulmuş kabak çekirdeğinin nörolojik fonksiyonlar üzerinde daha belirgin olumlu etkiler gösterdiği tespit edildi. Kavurma işleminin, antioksidanların biyoyararlanımını artırdığı ifade edildi.
Karahindiba yaprakları erişilebilir bir alternatif sunuyor
Karahindiba yaprakları, fenolik bileşikler, flavonoidler, vitaminler ve mineraller açısından zengin yapısıyla listede dikkat çeken bir diğer besin oldu. Araştırmalar, karahindiba yapraklarının ödem azaltıcı ve hücresel koruma sağlayıcı özellikler taşıdığını gösteriyor. Mevsimsel olarak kolay bulunabilmesi, bu bitkiyi erişilebilir bir besin kaynağı haline getiriyor.